Le cœur
Ermitage Nadia Mathier
AOC ValaisVin blanc
Marsanne Blanche
14%
Barrique
8-10°C
Excellent avec de la volaille, du veau rôti, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure ou à pâte persillée. Fantastique avec une poitrine de poularde rôtie sur un risotto aux herbes sauvages.
Cépage robuste et tardif, la Marsanne blanche (ou Ermitage) est idéale pour l'élaboration de vins doux uniques. L'Ermitage a été dédié à Nadia Mathier au sein de la famille. L'étiquette de ce vin blanc arbore un cœur, symbole de notre essence, siège de l'âme, et symbole central de l'amour et de la vie. C'est cet amour qui a conduit Nadia à Salquenen pour rejoindre Diego dans sa jeunesse, et de cette union sont nées cinq filles merveilleuses. Nadia s'engage chaque jour avec passion, non seulement en tant qu'épouse et mère, mais aussi en veillant avec chaleur sur l'entreprise et le bien-être des visiteurs de notre cave.
Avec le temps, le bouquet devient de plus en plus complexe et développe des arômes de truffes blanches. Frais et intense en bouche, avec une touche d'agrumes, il évolue vers une longue finale élégante avec une belle note riche en tanins.
La fermentation alcoolique se déroule pendant une période de maturation de neuf mois en fûts de chêne français. La fermentation malolactique n'est réalisée que partiellement.
Cultivé à Sion sur des parcelles d'exception au-dessus du village de Lentine, sur des terrasses exposées au sud et baignées de soleil, avec des sols calcaires bien drainés.
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