L’Ombre
Lune Noire Assemblage de Cépages Nobles
AOC VaudVin rouge
Merlot, Gamaret, Garanoir, Cabernet Franc
13.5%
Barrique
16°C
L’assemblage vaudois s’accorde parfaitement avec des plats de viande blanche et rouge, la cuisine méditerranéenne et les plateaux de fromages.
Les vignobles du Dézaley, créés il y a plus de 800 ans, sont au cœur de la tradition viticole de la famille Dubois depuis 1927. Aujourd’hui, cet héritage familial est perpétué par la troisième génération. En 2005, Frédéric et Grégoire ont repris la gestion du domaine. Les vins d’exception mûrissent dans les caves historiques du « Petit Versailles », un édifice datant du début du XIXe siècle.
Un rouge intense et chaleureux avec une robe délicate aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes fruités dominés par des notes de cerises noires. Une touche subtile de vanille en finale apporte à ce vin légèrement épicé un équilibre harmonieux et une belle ampleur.
Les raisins sont récoltés à la main, entre la fin septembre et la fin octobre. Avant l’assemblage, chaque cépage vieillit pendant 12 à 15 mois en cave : le Gamaret et le Garanoir dans des cuves en acier inoxydable, tandis que le Merlot et le Cabernet-Franc sont élevés en barriques de chêne français.
Les vignes poussent sur les sols d’une ancienne moraine glaciaire.
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