Der Genuss
Château Sainte Colombe
AOC Côtes de CastillonRotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
14%
Barrique
16°C
Perfekt zu geschmortem Lamm mit Kräutern, Entrecôte Bordelaise oder Wildgerichten wie Rehragout. Auch ein gereifter Comté oder ein würziger Blauschimmelkäse harmonieren wunderbar mit der Fülle und Struktur dieses Jahrgangs.
Château Sainte Colombe liegt auf einem Plateau, das als höchste Erhebung des Côtes de Castillon gilt. Der 40 Hektar große Weinberg verfügt über Böden mit Ton, Kalk und exzellenter Drainage – ideale Bedingungen für eine präzise Reife. Die Domaine entstand erst 1999 unter Leitung von Gérard und Chantal Perse, mit altem Beraterwissen aus Saint-Émilion. Seitdem strebt man danach, hier einen eigenständigen Bordeaux zu prägen – mit klarer Handschrift und regionalem Stil.
Der 2005er Sainte Colombe öffnet sich mit Noten von reifer Schwarzkirsche, Cassis und einem Hauch Zedernholz. Am Gaumen kraftvoll und konzentriert, zugleich geschmeidig durch seidige Tannine. Feine Würze, dezente Röstaromen vom Barrique und ein langer, harmonischer Nachhall unterstreichen seine Reife und Eleganz.
Der Wein reift 15 Monate in Barriques und wird dabei etwa alle drei Monate umgezogen (soutiré), um grobe Hefen zu entfernen.
Die Reben von Château Sainte Colombe gedeihen auf einem Hochplateau, der höchsten Erhebung der Côtes de Castillon. Die Böden aus Ton und Kalkstein mit exzellenter Drainage bieten Merlot und Cabernet Franc ideale Bedingungen, um konzentrierte, kraftvolle und zugleich elegante Trauben hervorzubringen.
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