Der Gelassene
Gloire de Chablis
AOC ChablisWeisswein
Chardonnay
12.5%
Edelstahltank und Holzfass
8-10°C
Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Lachs, Sushi und zartem Geflügel. Auch aromatische Gerichte der asiatischen Küche harmonieren wunderbar mit diesem Wein. Ergänzt wird das Spektrum durch milde bis mittelreife Käsesorten, etwa Ziegenkäse oder ein cremiger Brie. Ideal für alle, die Genuss gern vielseitig interpretieren.
Die Wurzeln der Domaine J. Moreau & Fils reichen bis ins Jahr 1814 zurück, als Jean-Joseph Moreau in Chablis eines der ältesten Weinhäuser der Region übernahm. Über Generationen hinweg wuchs das Weingut zu einem der angesehensten Produzenten der Appellation heran. Heute entstehen hier auf besten Lagen charakterstarke Chardonnay-Weine, die Herkunft und Geschichte auf elegante Weise widerspiegeln.
Klarer, hellgoldener Ton im Glas. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von Mandarine und Ananas, untermalt von einem feinen Hauch frischer Mandeln. Am Gaumen zeigt sich der Wein charaktervoll und ausgewogen, mit ausgeprägter Mineralität und einem anhaltenden, leicht salzigen Abgang.
Die Trauben werden langsam und behutsam in einer pneumatischen Presse verarbeitet, um ihre Aromen optimal zu bewahren. Die anschliessende Gärung findet temperaturkontrolliert bei 18–20 °C in Edelstahltanks statt. Danach reift der Wein acht Monate in Eichenfässern und gewinnt dabei an Tiefe und Struktur.
Das Klima in Chablis ist dem der Champagne näher als dem übrigen Burgund: kalte Winter, Spätfrost im Frühling, warme Sommer und ein milder Herbst prägen die Region. Die Reben wurzeln in kargen, kalkhaltigen Böden mit hohem Mergelanteil – eine Kombination, die dem Wein seine prägnante Frische und Mineralität verleiht.
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