Der Vertraute
Pinot Noir Sélection Tradition
AOC NeuchâtelRotwein
Pinot Noir
13%
Edelstahltank
16°C
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Geflügel, rotem Fleisch und einer Auswahl an Käse.
Im Jahr 1559 veranlasste Blaise Junod, damals Statthalter von Valangin, den Bau des Château d’Auvernier. 1603 wurde das Anwesen von Pierre Chambrier, einer prominenten Persönlichkeit seiner Epoche, übernommen. Der Kauf umfasste auch ein Weingut von 19 fossuriers (rund 7 Hektar), das bis heute das zentrale Element des Besitzes ist.
Seit über 400 Jahren befindet sich das Château d’Auvernier in den Händen derselben Familie. In dieser langen Zeit hat die Kelterei Weine von herausragender Qualität hervorgebracht, die sowohl national als auch international grosse Anerkennung finden. Trotz einer bewegten Vergangenheit, geprägt von historischen Persönlichkeiten wie Heerführern, Regenten und Staatsmännern, bleibt der Weinbau das Herz und die Bestimmung des Anwesens.
Ein rubinroter Pinot Noir mit feinen Noten von roten Beeren und Haselnüssen. Seine Eleganz und Tiefe überzeugen. Einige schätzen ihn jung, wild und lebhaft, während andere ihn lieber gereift geniessen, wenn er sanfter, komplexer und harmonischer wird.
Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand gelesen. Nach dem Entrappen werden sie kaum oder gar nicht zerdrückt. Anschliessend mazerieren sie für drei bis fünf Tage bei 10°C, bevor die Gärung für etwa zehn Tage bei Temperaturen zwischen 20 und 35°C fortgesetzt wird. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks.
Ein Boden mit leichtem bis hohem Kalkgehalt und einem geringen bis mittleren Anteil an Lehm.
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