Der Admiral
Château Beychevelle
AOC St-JulienRotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
13.5%
Barrique
16°C
Beychevelle liebt Gerichte mit Röstaromen, Struktur und subtilen Kräutern, die seine kühle Präzision aufnehmen, ohne zu beschweren. Sehr stimmig sind Kalbsrücken mit Morchelrahm und Kartoffelgratin oder – als feine Alternative – Perlhuhn suprême mit Jus, Polenta und Rosmarin.
Der Name Beychevelle geht auf „baisse voile“ zurück – die Schiffe senkten die Segel zu Ehren des Admirals, der hier residierte. Als 4ème Grand Cru Classé steht das Schloss seit Jahrhunderten für St-Julien-Finesse; heute prägen sorgfältige Parzellenarbeit, moderne Kellertechnik und ein umfassend erneuerter Ausbau die Stilistik: Klarheit, Balance und zeitgemässe Präzision.
Dunkles Rubin mit violettem Saum. In der Nase Cassis, Schwarzkirsche und Brombeere, flankiert von Veilchen, Zedernholz, feinem Grafit, Tabakblatt und einem Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper mit saftiger Frucht, feinkörnigem, reifem Tannin und kühler Frische. Der Abgang ist lang, präzise und mineralisch, mit würzigem Nachhall.
Selektive Handlese, dreifache Sortierung und parzellenweise, temperaturkontrollierte Gärung mit massvoller Extraktion; anschliessend rund 18 Monate Ausbau in französischer Eiche mit hohem Anteil neuer Fässer zur Verfeinerung von Struktur und Länge.
Die Reben stehen auf garonnischen Kiesterrassen mit kiesig-tonigem Untergrund unweit der Gironde. Die ausgezeichnete Drainage und das moderierende Flussklima fördern tiefe Wurzeln, kühle Reife und den charakteristischen grafitartigen Zug im Wein.
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