
Der Kardinal
Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape AOCRotwein
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Muscardin
15.5%
Betontanks und Holzfässer
16°C
Ideal zu geschmortem Rind, Lammkeule mit Kräutern oder Wildgerichten. Auch kräftige Käsesorten wie Comté oder gereifter Gouda sind perfekte Begleiter.
Domaine Chante Perdrix wurde 1896 von Etienne Pécoul gegründet und befindet sich heute in dritter und vierter Generation unter der Leitung der Brüder Frédéric und Franck Nicolet. Auf rund 18 Hektar Rebfläche im südlichen Teil des Châteauneuf-du-Pape wird Jahr für Jahr mit Passion und Familienzusammenhalt gearbeitet. Alter Grenache-bestand, traditionelle Methoden und die Auswahl von Lagen mit Kieseln (galets) prägen den Stil – kraftvoll, rauchig, sonnendurchflutet und zugleich ausbalanciert.
Der Châteauneuf-du-Pape von Domaine Chante Perdrix leuchtet in intensivem Rubinrot. In der Nase zeigen sich reife Beerenaromen, am Gaumen verbindet sich fruchtige Fülle mit ausgewogener Säure und spürbaren Tanninen. Der lange, samtige Abgang rundet das Erlebnis harmonisch ab.
Nach sorgfältiger Handlese und strenger Selektion gären die Trauben rund 15 Tage in Zementtanks nach traditioneller Methode. Anschliessend reift der Wein eineinhalb bis zwei Jahre in Eichenfässern.
Ein Grossteil der Appellation ist von Kieselsteinen geprägt. Das Gebiet umfasst Ebenen, Hochflächen und Terrassen und profitiert durch den Mistral von idealen klimatischen Voraussetzungen mit vielen sonnigen Tagen.
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